Inuline vs dextrine résistante : principales différences

Réponse rapide en termes simples

Nous recevons cette question quotidiennement.Quelle est la différence entre l'inuline et la dextrine résistante

Voici la version courte.

· Les deux agissent commefibres alimentaires solublesetfibre prébiotique.

· L'inuline provient deracine de chicoréele plus souvent.

· La dextrine résistante provient de l’amidon torréfié, comme le maïs, le blé ou le tapioca.

· L’inuline sucre un peu et épaissit rapidement.

· La dextrine résistante reste claire et stable à la chaleur et à l’acide.

· L'inuline fermente rapidement et peut provoquer des ballonnements à fortes doses.

· La dextrine résistante fermente lentement et est plus douce pour de nombreux intestins.

· Les deux prennent en charge bactéries intestinalesetproduire des acides gras à chaîne courte SCFA.

· Les deux peuvent aider glycémieettaux de cholestérol.

· Les formulateurs choisissent en fonction du goût, de la texture, de la clarté et du dosage.

Nous faisons Poudre de dextrine résistante organiqueNous la testons quotidiennement. Nous testons également l'inuline pour garantir son équité. Nous nous soucions de son utilisation en situation réelle, et non du battage médiatique.

En une seule ligne

Dextrine et inuline résistantesfonctionnent comme des jumeaux de fibres. Leur structure et leur comportement les distinguent.

Comment ils se forment et pourquoi c'est important

Origine et structure

· L’inuline se forme sous forme d’une chaîne d’unités de fructose.

· Le DP moyen varie de 2 à 60 selon la source.

· La racine de chicorée est en tête de liste en termes d’approvisionnement et de pureté.

· Une dextrine résistante se forme grâce à une torréfaction contrôlée et à l'hydrolyse de l'amidon.

· Nous ajustons la ramification et le DP pour régler la solubilité et la viscosité.

· La structure résisteenzymes digestivesdans l'intestin grêle.

· Les deux atteignent le côlon intacts et se nourrissent ensuite de microbes.

Enzymes digestives et tolérance

· L'inuline fermente rapidement. Des gaz s'accumulent chez certains utilisateurs.

· Les utilisateurs sensibles peuvent ressentir une pression à raison de 10 à 20 g par jour.

· La dextrine résistante se décompose plus lentement.

· De nombreux utilisateurs tolèrent facilement 15 à 30 g par jour.

· Commencez toujours par un rythme bas, puis augmentez progressivement.

· La consommation d’eau est importante. Buvez des gorgées pendant la journée.

On aime dire que la fibre lente est synonyme de longues réunions. Personne ne veut d'un grondement en plein milieu du terrain.

Effets intestinaux et pouvoir des AGCC

Bactéries intestinales et AGCC

· Les deux fibres nourrissent Bifidobacterium et Lactobacillus.

· Le microbiome produit de l’acétate, du propionate et du butyrate à partir des deux.

· Le butyrate alimente les cellules du côlon et soutient la fonction de barrière.

· Le propionate peut affecter les signaux de satiété dans le foie.

· L'acétate rejoint les voies lipidiques et alimente d'autres microbes.

· L’équilibre varie en fonction de la dose DP et du contexte du repas.

· Mélanger les types de fibres pour élargir le support des espèces.

· 5 g d’inuline plus 5 g de dextrine résistante procurent souvent une sensation agréable.

On sent le changement en une semaine. L'énergie monte. Les envies diminuent. L'humeur se stabilise. Ce retour nous maintient sur la bonne voie.

Glycémie et marqueurs cardiaques

Taux de glucose et de cholestérol dans le sang

· L'inuline ralentit l'absorption du glucose dans les repas composés.

· Les pics post-prandiaux diminuent de 5 à 15 pour cent dans les essais.

· La dextrine résistante peut réduire l’iAUC du glucose dans les tests de collation.

· La viscosité est plus faible, mais la vidange gastrique est toujours facilitée.

· Les deux peuvent réduire le LDL après 6 à 12 semaines.

· La liaison des acides biliaires et les signaux SCFA contribuent à cet effet.

· Les triglycérides peuvent également diminuer chez les consommateurs de fibres.

· Les résultats dépendent du régime alimentaire de base et des mouvements quotidiens.

Nous associons les fibres à des protéines et à des plantes riches en couleurs. Les fibres seules sont efficaces. L'association des fibres et du changement d'habitudes est plus efficace.

Texture, goût et utilisation dans les aliments

Produits de boulangerie, boissons glacées

· L'inuline ajoute du corps et une légère douceur à raison de 0,1 à 0,3 unité RI.

· Il crée une sensation crémeuse en boucheglaceet du yaourt.

· Des charges élevées en inuline peuvent cristalliser dans les systèmes congelés.

· La dextrine résistante reste claire dans l’eau à une teneur en solides de 10 à 30 pour cent.

· La viscosité reste faible, autour de 5 à 20 mPa·s à 25°C.

· Stable à la chaleur jusqu'à 180°C grâce à nos tests de cuisson.

· Acide stable à un pH proche de 2,5 à 7 pendant toute la durée de conservation.

· Idéal pour les boissons claires, les gels sportifs et les sirops.

· Idéal pour produits de boulangerie avec des objectifs de réduction du sucre.

· Les deux s'améliorentteneur en fibressans changements de goût importants.

Cibles du monde réel que nous utilisons

· Cookies. Remplacez 10 à 25 pour cent de sucre par de la dextrine résistante.

· Gâteaux. Remplacez 5 à 10 pour cent de farine par de l’inuline ou de la dextrine.

· Additif alimentaire systèmes. Combinez des polyols avec de la dextrine pour obtenir du volume.

· Barres protéinées. Mélangez de l'inuline pour la mastication et de la dextrine pour la fluidité.

· Produits alimentairesÀ la recherche d'étiquettes propres. Choisissez l'inuline de chicorée pour l'histoire.

· Boissons claires. Choisissez de la dextrine résistante pour plus de clarté et de stabilité.

Nous faisons fonctionner nos fours pilotes à 175 °C pendant 12 minutes. La pâte tient. La couleur reste uniforme. La mie reste tendre. Voilà qui fait le bonheur de notre équipe.

Tolérance et sécurité du dosage

Effets de grande quantité

· Chaque intestin raconte sa propre histoire.

· Inuline dansde grandes quantités, comme 20 g en une seule prise, peut gonfler.

· Fractionner la dose matin et soir pour plus de confort.

· La dextrine résistante gère mieux une seule portion de 15 g pour de nombreuses personnes.

· Lisez toujours les plans de la salle et de l’événement avant de procéder au dosage.

· Le premier rendez-vous galant exige un scoop modeste.

· L’eau et une marche légère réduisent le risque de gaz.

· Les enfants et les personnes âgées devraient commencer avec 2 à 3 g par jour.

· Les utilisatrices enceintes doivent d’abord consulter un clinicien.

· Les régimes FODMAP peuvent limiter l’inuline de manière plus stricte que la dextrine.

Nous affichons une note en gras sur nos étiquettes : allez-y doucement. Écoutez votre instinct. Suivez vos grammes par jour comme un pro.

Gestion du poids et satiété

· Les fibres ajoutent du volume sans beaucoup de calories.

· L'inuline et la dextrine résistante aident toutes deuxperte de poids plans.

· La viscosité et les AGCC favorisent la satiété et le contrôle de la glycémie.

· Remplacer le sucre et réduire la densité énergétique des collations.

· Visez un apport total de 25 à 38 g de fibres par jour.

· Mélangez des fibres de céréales avec des prébiotiques pour obtenir les meilleures chances.

· Le sommeil et le stress influencent également les signaux d’appétit.

· La fibre ne peut pas battre un raid frigo à 2h00. Nous avons essayé.

Nous notons la faim sur une échelle de 1 à 10. Les journées riches en fibres se situent entre 3 et 5 heures après le déjeuner. Cela maintient notre humeur équilibrée.

Quelle fibre convient à votre produit

L'industrie alimentaire et les compléments de fibres

Choisissez avec intention. Utilisez cette carte rapide.

· Boisson claire de 0 à 50 Brix. Utiliser de la dextrine résistante.

· Laitier ou surgelé avec une cible crémeuse. Utiliser de l'inuline.

· Barre riche en protéines avec un flux résistant. Utilisez de la dextrine résistante.

· Biscuit céto croustillant. Mélangez les deux à 1:1.

· Gommes pour enfants avec apport en fibres. Utilisez de la dextrine résistante pour la tolérance.

· Suppléments de fibresen stick packs. Les deux fonctionnent. C'est la dose qui décide.

· Industrie alimentaireles lignes ont besoin de flux. La dextrine coule à faible AW.

· Durée de conservation à forte humidité. La dextrine est gagnante pour le contrôle de l'agglomération.

Nous offrons Poudre de dextrine résistante organiqueen 2 spécifications clés.

· DE ≤ 3 avec DPn 12 à 20.

· Humidité ≤ 5 pour cent.

· pH 4,0 à 6,0 dans une solution à 10 %.

· Cendres ≤ 0,3 pour cent.

· Les métaux lourds sont conformes aux spécifications GB et FCC.

· Casher et Halal disponibles.

· Sans allergène selon la recette.

· Non OGM vérifié sur demande.

Notre équipe d'application interne prend en charge les essais pilotes. Apportez-nous votre mélange de base. Nous réaliserons la cartographie en 48 heures.

Liste des fonctionnalités côte à côte

· Origine. Inuline de racine de chicorée. Dextrine d'amidon.

· Chaîne. Inuline fructane. Dextrine à base de glucose avec ramifications.

· Goût. L'inuline est légèrement sucrée. Dextrine neutre.

· Solubilité. Les deux se dissolvent rapidement dans l’eau froide.

· Clarté. L'inuline se trouble à plus de 2 pour cent dans les boissons. La dextrine reste claire.

· Chaleur. La dextrine est stable à la cuisson et à la stérilisation.

· Acide. La dextrine est stable dans les boissons à pH 3.

· Fermentation. Inuline rapide. Dextrine, lente et régulière.

· Tolérance. L’inuline est plus faible à doses élevées uniques.

· Étiquettes. Les deux comptent commefibres alimentaires solubles.

· Allégation prébiotique. Les deux agissent commefibre prébiotique.

· Marqueurs. Aide dans la glycémieettaux de cholestérol gestion.

Nous étayons ce graphique par des données pilotes et des essais clients. Votre processus peut modifier certains détails. C'est normal. Nous vous aiderons à vous adapter.

Conseils pratiques pour les formulateurs

· Commencez avec 3 g par portion, puis testez la texture et le goût.

· Augmentez par paliers de 1 g jusqu'à ce que les cibles passent les tests du panel.

· Maintenez l’activité de l’eau en dessous de 0,6 pour des pâtisseries croustillantes.

· Utilisez de la dextrine 150 mesh pour des boissons onctueuses.

· Ajoutez les fibres avant le cisaillement élevé pour éviter les grumeaux.

· Attention à la douceur lorsque vous remplacez le sucre. Ajustez avec de la stévia ou de l'allulose.

· Utilisez des tampons CaCO₃ ou citrate pour la dérive du pH dans les produits laitiers.

· Valider les allégations relatives aux fibres avec l’AOAC 2009.01 ou 2011.25.

· Confirmer les lignes d'étiquette pour additif alimentairerègles en vigueur dans votre région.

Nous gardons une pile d'échecs sur notre étagère. Chaque échec nous a appris une autre règle simple : on évite la douleur. On gagne.

Guide d'achat et FAQ

L'inuline est-elle moins chère ?

· Les coûts varient en fonction de la récolte et de la pureté. Les prix de la chicorée varient selon la saison.

· Le prix de la dextrine résistante reste stable toute l’année.

Puis-je empiler les deux fibres

· Oui. Un mélange 50:50 répartit la tolérance et la texture.

· Commencez par 6 g au total par portion et ajustez.

Effectuez soit des mesures de glycémie à pics

· Non. Les deux résistent à la digestion dans l’intestin grêle.

· Les glucides nets restent proches de zéro pour la plupart des trackers.

Puis-je cuisiner avec les deux ?

· Oui. Nous cuisons les muffins à 175 °C avec 15 pour cent de sucre.

· La hauteur et l'humidité sont conservées. La croûte brunit uniformément.

Qu'en est-il des sodas clairs ?

· Choisissez de la dextrine résistante à raison de 3 à 5 g par boîte de 355 mL.

· La brume reste faible. La sensation en bouche est légère. La saveur éclate.

Les enfants aiment-ils le goût ?

· Il n’y a pas de goût prononcé.

· Les systèmes de saveurs brillent.

Nous portons Poudre de dextrine résistante organiqueEn vrac et en petits paquets. Nous acceptons également les bâtonnets en marque blanche. Votre logo. Notre fibre. Facile.

Notre verdict pour les constructeurs et les mangeurs

Nous aimons les deuxinuline et dextrine résistanteNous recherchons d'abord de la dextrine résistante pour des boissons stables et des intestins doux.

Nous recherchons l’inuline lorsque nous voulons une onctuosité supplémentaire ou une légère touche sucrée. On garde les deux sur le banc. Les objectifs de votre projet appellent la pièce.

Nous concevons des mélanges. Nous effectuons des essais. Nous partageons des données. Puis, nous célébrons le lancement avec des collations d'équipe qui correspondent vraiment à nos plans.

Demande de contact et de spécifications Shine Health

Nous expédions dans le monde entier. Nous partageons les certificats d'authenticité et les fiches techniques complètes. Nous vous aidons à effectuer vos réclamations et vos tests. Demandez des notes d'application personnalisées.produits de boulangerie, glace, et des boissons claires.

Nous pouvons envoyerPoudre de dextrine résistante organiqueÉchantillons rapides. Nous avons également en stock de l'inuline propre pour les essais. Votre réussite alimente notre mission.