Sweet Science : Ce que fait l'OMI à l'intérieur
Pourquoi parlons-nous des isomalto-oligosaccharides
Chez Shine Health, nous pensons qu'une bonne santé intestinale commence par des choix judicieux. L'une de nos innovations phares ?Isomalto-oligosaccharidesDifficile à prononcer, certes, mais absolument essentiel dans le monde des fibres alimentaires et des substituts du sucre. Décryptons-le.
À quoi servent les isomalto-oligosaccharides ? Réponse courte : bien plus qu'on ne le pense. Des barres protéinées à la sauce soja, ces puissants prébiotiques transforment notre façon de manger, de digérer et de nous sentir.
Que sont les isomalto-oligosaccharides ?
Appelons-les OMI pour rester dans le contexte. Les OMI sont constitués de glucides à chaîne courte.
Ces chaînes sont constituées d'unités de glucose liées entre elles par des liaisons α-1,6-glycosidiques. Leur structure les rend résistantes : l'organisme ne les digère pas facilement. C'est une bonne chose.
Les IMO traversent l'intestin grêle sans se décomposer. Une fois dans le gros intestin, les bonnes bactéries entrent en action. Elles fermentent les IMO et produisent des acides gras à chaîne courte. Ces derniers alimentent votre intestin et favorisent un transit intestinal régulier.
Principales utilisations des isomalto-oligosaccharides
1. Aliments fonctionnels
OMIsont des rockstars dans les aliments qui veulent faire plus que remplir votre ventre. Voici où vous les trouverez :
· Barres protéinées
· Collations cuites au four
· Boissons enrichies en fibres
· Aliments fermentés
· Friandises à teneur réduite en sucre
Ils sont souvent répertoriés sous le nom d’« isomalto oligosaccharide Vitafiber » ou simplement « oligosaccharide IMO ».
2. Substituts du sucre
Vous essayez de réduire votre consommation de sucre sans sacrifier le goût ? Les IMO sont des édulcorants moins caloriques. Ils contiennent 2 à 3 kcal/g, contre 4 kcal/g pour le sucre. C'est près de 50 % de moins.
Leur goût est doux et franc, pas trop intense comme certains édulcorants artificiels. De plus, ils évitent l'arrière-goût métallique.
3. Soutien à la santé intestinale
Rien de ce que nous faisons n'a d'importance si votre intestin n'est pas heureux. Les OMI nourrissent des bactéries bénéfiques commeBifidobactériesIls aident à réguler le transit intestinal et favorisent l’équilibre intestinal.
Nous avons constaté des résultats tant sur le plan humain queétudes animales. Les effets ?
· Amélioration de la digestion
· Immunité renforcée
· Fonction intestinale plus saine
Il n’est pas étonnant que la « santé intestinale » soit une tendance mondiale.
OMI dans les produits quotidiens (vous les mangez déjà)
Vous repérerez les OMI dans :
· Sauce soja (oui vraiment)
· Compléments nutritionnels
· Poudres de protéines
· Tortillas à faible teneur en glucides
· Céréales pour le petit-déjeuner
Encore mieux ? LeAdministration des aliments et des médicaments etSanté Canadaconsidérez les OMI comme sûrs. C’est une affaire importante.
Quelle quantité devriez-vous prendre ?
C'est là que les choses se compliquent. Trop peu n'a aucun effet. Trop peut provoquer des maux d'estomac. D'après des études animales et des essais sur l'homme, le point idéal est :
Jusqu'à 30 grammes/jour
Soit environ 0,3 à 0,4 g par kg de poids corporel
Exemple : Si vous pesez 70 kg (environ 154 lb), vous prendrez environ 21 à 28 g d’IMO par jour. Répartissez-les pour un bon confort digestif.
Comment les IMO aident à équilibrer la glycémie
Soyons un peu plus geeks. Les OMI ont un faible indice glycémique. Cela signifie qu'ils ne font pas grimper votretaux de glycémiecomme le font les sucres simples.
Voici ce que cela signifie pour vous :
· Meilleure réponse à l'insuline
· Moins de chutes de sucre
· Énergie plus stable
Les IMO sont donc parfaits pour les personnes qui gèrent leur glycémie. Diabétiques ou sportifs, ce produit est fait pour vous.
La science des unités liées et de la fermentation
Chaque oligosaccharideOMIest constitué d'« unités liées » en chaînes. Ces liens résistent à la digestion jusqu'à ce qu'ils atteignent le côlon. C'est alors que la magie opère.
La fermentation commence. Vos bactéries intestinales digèrent l'IMO. Elles produisent des acides gras à chaîne courte comme l'acétate, le butyrate et le propionate. Ceux-ci favorisent :
· Parois intestinales solides
· Réduire l'inflammation
· Un microbiome heureux
Et l'effet secondaire ? Moins de fringales et une digestion plus facile. Oui, s'il vous plaît.
Comment nous utilisons les OMI chez Shine Health
Nous travaillons avec les isomalto-oligosaccharides depuis des années. Voici ce que nous avons appris :
Ils se mélangent bien
Ils se dissolvent facilement dans l'eau et se mélangent à la plupart des matrices alimentaires, ce qui facilite leur formulation.
Ils sont neutres
Pas de goût trop prononcé. Juste une légère douceur qui ne s'oppose pas aux autres ingrédients.
Ils offrent un équilibre
On retrouve des fibres et de la douceur dans un seul ingrédient. C'est rare.
Nos clients utilisent les IMO dans :
· Barres protéinées
· Boissons riches en fibres
· Capsules pour la santé intestinale
· Collations adaptées au régime cétogène
C’est un ingrédient qui fait le travail de trois.
Effets secondaires potentiels (et comment les éviter)
Soyons honnêtes. Tout le monde ne gère pas les OMI de la même manière. Certaines personnes ressentent :
· Ballonnements
· Gaz
· Crampes légères
Cela se produit généralement lorsque :
· Vous prenez plus de 30 g/jour
· Vous ne le répartissez pas tout au long de la journée
· Vos bactéries intestinales ont besoin de temps pour s'adapter
Commencez doucement. Laissez votre microbiome s'adapter. Vous vous en remercierez.
Faits amusants sur l'OMI que vous ne connaissiez pas
· Certaines recettes de sauce soja intègrent des IMO pour l'umami et la douceur.
· Les aliments fermentés adorent les IMO : ils améliorent la survie des probiotiques.
· Les athlètes utilisent les IMO pour obtenir une énergie propre avant l'entraînement.
· Les IMO ne cristallisent pas, ce qui les rend parfaits pour les textures moelleuses.
· Ils sont stables à la conservation et résistants à l’humidité.
Le dernier mot sur l'utilisation des isomaltooligosaccharides
Alors, à quoi servent les isomalto-oligosaccharides ? Ils stimulent l'intestin, adoucissent l'appétit et régulent la glycémie. Ils sont excellents dans les aliments fonctionnels, les plats fermentés et les compléments alimentaires clean label.
Nous pensons que les isomalto-oligosaccharides offrent le meilleur des deux mondes : une douceur sans le pic de sucre et des fibres sans le volume. C'est le genre d'ingrédient que nous aimons créer.
Si vous travaillez dans l'alimentation ou les compléments alimentaires, il est temps de vous familiariser avec l'IMO. Et si vous êtes un consommateur curieux ? Essayez-le. Vos intestins pourraient bien vous faire la fête.
