Tapioca dextrine est-elle sûre à manger?
Dévoiler la vérité
Tapioca dextrine, un glucides dérivé de la racine du manioc, est devenu un ingrédient courant dans divers produits alimentaires. Mais est-il sûr de manger? Beaucoup de gens sont curieux à propos de ses effets sur la santé, qu'il s'agisse dans un régime sans gluten et de son impact sur la digestion et la glycémie.
Nous explorerons tout ce que vous devez savoir sur Tapioca dextrine, y compris ses avantages, ses utilisations et ses inconvénients potentiels. Plongeons-nous!
Qu'est-ce que TAPIOCA DEXTRIN?
Tapioca dextrin vient deamidon de tapioca, qui est extrait de la racine de manioc. L'amidon subit l'hydrolyse, un processus qui le décompose en molécules de glucides de dextrines. Ces dextrines sont ensuite utilisées comme additifs dans la production alimentaire.
Comment est-il fait?
Le processus de production implique:
1 et 1Extraction- Les racines du manioc sont traitées pour obtenir l'amidon de tapioca.
2Hydrolyse- L'amidon est décomposé en dextrines en utilisant la chaleur, les enzymes ou les acides.
3 et 3Raffinement- Les dextrines résultantes sont séchées et transformées en une fine poudre.
Utilisations communes de la dextrine tapioca
Tapioca dextrine sert plusieurs objectifs dans l'industrie alimentaire:
·Agent d'épaississement- Il améliore la texture des sauces, des soupes et des sautés.
·Agent contraignant- Dans les pâtisseries, il aide à maintenir les ingrédients ensemble.
·Revêtement de revêtement- fournit une couche croustillante pour les noix et les céréales.
·Substitut gras- Ajoute une sensation en bouche crémeuse dans les produits faibles en gras.
Au-delà de la nourriture, il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques, les adhésifs et même les textiles!
Profil nutritionnel de la dextrine de tapioca
La tapioca dextrine se compose principalement de glucides et contient des protéines, des graisses, des vitamines ou des minéraux minimaux. Il fournit une source d'énergie rapide mais manque d'avantages nutritionnels substantiels.
Dépression de macronutriments (par 100 g de tapioca dextrine):
·Calories- 350 kcal
·Glucides- 85g
·Protéine- 0g
·Graisse- 0g
·Fibre- varie en fonction du traitement
Si vous cherchez une option riche en fibres,Tapioca de dextrine résistante organiqueest un meilleur choix car il contientamidon résistant.
Qu'est-ce que l'amidon résistant?
L'amidon résistant est un type de glucides qui résiste à la digestion dans l'intestin grêle. Au lieu de cela, il se rend au côlon, où il agit comme un prébiotique, nourrissant des bactéries intestinales bénéfiques.
Avantages pour la santé de l'amidon résistant
·Améliore la digestion- soutient la santé intestinale en favorisant les bactéries bénéfiques.
·Régule la glycémie- ralentit la digestion des glucides, empêchant les pointes de glycémie.
·Améliore la satiété- vous maintient plus longtemps, ce qui peut aider à la gestion du poids.
Tapioca dextrine et taux de sucre dans le sang
Les personnes atteintes de diabète ou celles qui suivent la glycémie devraient être prudentes avec la tapioca dextrine. Alors que certains types provoquent des pointes rapides dans la glycémie,Tapioca de dextrine résistantea un impact glycémique inférieur.
Comparaison des valeurs de l'indice glycémique (GI):
·Amidon de tapioca- Gi élevé (~ 85-90)
·Tapioca de dextrine régulière- GI modéré à élevé (~ 60-80)
·Tapioca de dextrine résistante organique- GI bas (~ 30-40)
Tapioca dextrine est-elle sans gluten?
Oui! Tapioca dextrine est naturellement sans gluten car elle provient du manioc, pas du blé, de l'orge ou du seigle. C'est un choix sûr pour les personnes avec:
· Maladie cœliaque
· Sensibilité au gluten
· Allergies au blé
Tapioca dextrine vs autres amidons
Comment Tapioca dextrine se compare-t-elle aux autres amidons?
Starch TypeSourcegluten sans index glycémique contenu de l'amidon résistant à la dextrincassavayesmodérate-highlow (sauf la dextrine résistante) Starchornyesmoderatelowpotato Starchpotatoesysyeshmoderatewater whechweatnomodelowelowpoto
Effets secondaires potentiels de la dextrine de tapioca
Bien que généralement sûr, une consommation excessive de tapioca dextrine peut provoquer:
·Problèmes digestifs- Trop peut conduire à des ballonnements ou à un inconfort.
·Pics de glycémie- Les variétés non résistantes peuvent augmenter rapidement la glycémie.
·Carence en nutriments- La dépendance excessive sur la dextrine de tapioca signifie manquer les nutriments essentiels.
Tapioca dextrine dans différents aliments
Vous pouvez trouver Tapioca dextrin dans:
·Collations- Chips, craquelins et barres granola.
·Boissons- Serts protéiques et suppléments nutritionnels.
·Cuisson sans gluten- pain, biscuits et gâteaux.
·Perles de tapioca- Utilisé dans le thé à bulles pour la texture.
Devriez-vous manger du tapioca dextrine?
Voici un résumé rapide pour vous aider à décider:
✅Oui, si vous:
· Besoin d'une alternative sans gluten.
· Je veux un agent d'épaississement ou de liaison dans les recettes.
· ChoisirTapioca de dextrine résistante organiquepour les avantages des fibres.
❌Limiter l'apport si vous:
· Avoir des problèmes de glycémie.
· Préférez les aliments entiers avec plus de nutriments.
· Découvrez l'inconfort digestif.
Verdict final: sûr avec modération
Tapioca dextrine est sûre à manger lorsqu'elle est consommée avec modération. Si vous choisissezTapioca de dextrine résistante organique, vous obtenez des avantages supplémentaires pour la santé comme une meilleure digestion et un meilleur contrôle de la glycémie.
Pour de meilleurs résultats, combinez-le avec une alimentation équilibrée riche en aliments entiers!
Références
1 et 1Tapioca: avantages, nutrition et risques
2Déverrouiller les avantages de la tapioca de dextrine organique
