Quelles fonctions physiologiques la dextrine résistante a-t-elle ?
La dextrine résistante peut être fabriquée à partir d’amidon de manioc ou d’amidon de maïs, et le processus de dextrinisation utilisé est strictement contrôlé. Dans ce processus, l’amidon subit un certain degré d’hydrolyse, suivi d’un processus de repolymérisation. Le processus de repolymérisation convertit l'amidon en fibres en formant des liaisons glycosidiques qui ne peuvent pas être coupées par les enzymes du tube digestif et sont donc indigestes, et empêche également le clivage des liaisons digestibles. Selon la teneur en fibres alimentaires, la dextrine résistante est divisée en type I et type II. Du point de vue des caractéristiques d'action enzymatique anti-digestive de la dextrine résistante, il s'agit d'une matière première alimentaire faible en calories, et comme elle ne sera pas digérée et absorbée dans le tube digestif, elle peut pénétrer directement dans le gros intestin. Par conséquent, elle peut jouer divers rôles physiologiques en tant que fibre alimentaire.
Abaisser la glycémie
Les données expérimentales montrent qu'après avoir consommé de la dextrine résistante, l'augmentation de la glycémie et de l'insuline a été considérablement supprimée. Cet effet est principalement dû aux propriétés particulières de la dextrine résistante, qui peuvent retarder et inhiber la digestion et l'absorption des glucides dans l'intestin grêle. Dans le même temps, la dextrine résistante peut également améliorer la sensibilité des tissus périphériques à l’insuline et réduire la demande en insuline.
Lorsque la dextrine résistante à l'eau forme un gel dans l'intestin, elle bloque efficacement la diffusion des sucres, retardant ainsi l'absorption des sucres dans l'intestin, inhibant ainsi l'augmentation de la glycémie et de l'insuline après l'absorption du sucre.
De plus, la dextrine résistante peut également modifier la sécrétion d'hormones dans le tube digestif, par exemple en réduisant la sécrétion du suc pancréatique, inhibant ainsi davantage l'absorption des sucres. Il peut également affecter l’activité métabolique de l’organisme en régulant l’activité des enzymes digestives dans l’intestin.
Il convient de noter que la dextrine résistante a également la capacité d’inhiber l’action de l’amylase sur l’amidon, ce qui signifie que la vitesse à laquelle l’amidon se décompose pour produire du glucose sous l’action des enzymes est ralentie, contribuant ainsi à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Réguler les lipides sanguins
Les fibres alimentaires ont un effet significatif sur la réduction du cholestérol sanguin. Cela aide non seulement à réduire le risque d’athérosclérose, mais réduit également la teneur en cholestérol du foie, de l’aorte et d’autres tissus, réduisant ainsi le taux de cholestérol sanguin. Cette caractéristique fait que les fibres alimentaires jouent un rôle positif dans la lutte contre la stéatose hépatique et contre l'athérosclérose.
Il a été prouvé que l'apport continu de dextrine résistante, une fibre alimentaire hydrosoluble de faible poids moléculaire, réduit efficacement la concentration de cholestérol sérique et de graisse neutre, ainsi que la quantité de graisse dans le corps. Il est plus intéressant de noter que la dextrine résistante peut également absorber les acides biliaires et les graisses, réduisant ainsi leur taux d'absorption, ce qui est extrêmement bénéfique pour améliorer le métabolisme lipidique des patients atteints de divers types d'hyperlipidémie.
En outre, des expériences ont prouvé que la dextrine résistante a également pour effet d'abaisser la tension artérielle, bien que son mécanisme d'action spécifique ne soit pas encore clair. Cette découverte ouvre de nouvelles possibilités pour l’application de la dextrine résistante dans le domaine de la santé cardiovasculaire.
Améliorer la santé du gros intestin
La dextrine résistante n’est pas absorbée dans l’intestin grêle et pénètre directement dans le gros intestin, favorisant la croissance de bactéries bénéfiques, notamment les bifidobactéries. Les substances régulatrices produites par son métabolisme améliorent les fonctions humaines, telles que l’immunité et la fonction intestinale, tout en inhibant les micro-organismes nuisibles. Dans le gros intestin, la fermentation résistante de dextrine produit de riches acides gras à chaîne courte, qui peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Ses caractéristiques d'absorption d'eau et de gonflement peuvent augmenter le volume des selles, favoriser le péristaltisme intestinal et aider à prévenir des maladies telles que la constipation, les hémorroïdes et le cancer du côlon.
Contrôler le poids
La dextrine résistante a les effets uniques des fibres alimentaires en matière d'augmentation du volume, de rétention d'eau et d'huile. Après avoir absorbé l'eau dans le tractus gastro-intestinal, elle peut dilater l'estomac et les intestins, produire une sensation de satiété et réduire la consommation alimentaire. De plus, la faible valeur calorique de la dextrine résistante est très utile pour les personnes qui souhaitent perdre du poids et contrôler leur poids.
